Protéines brutes: 25%
Lipide : 30%
Glucides : 19%
Phosphore : 0.83%
Calcium : 0.12%
Vitamines : E,A, groupe B
ici une vidéo (gros plan sur une bouche
qui mange une pipas) et les adresse à Bruxelles
où l'on peut se procurer des pipas :
si ce micro-projet vous intéresse,
prenez contact : , merci
copyright zess
Les pipas sont des graines de tournesol grillées dans l'huile et recouverte de sel. Elles sont consommées en Espagne et tout autour de la Mediterrannée. La graine de tournesol est ovale et aplatie, son taux de protéines est élevé ainsi que de matières grasses (50%). Le tégument (péricarpe+ testa + endosperme) constitue une coque non adhérente à l'amande, colorée de gris à brun ou noir, avec ou sans stries.
Un jeu de langue qui demande patience et dextérité.
Puisque la coque de la graine n'adhère pas à l'amande il est possible de les séparer en bouche : la technique s'acquière par un entraînement intensif. Commencer par sucer la coquille salée mais n'attendez pas trop longtemps car elle a tendance à s'amolir et en extraire la graine pourrait devenir problématique. Coincer entre deux molaires la coquille mise sur le flnac, en hauteur dans le sens longitudinal, puis exercer une pression sur les arrêtes. Elle devrait normalement s'ouvrir. C'est la première étape et la plus facile : si la pipas est tres sèche, elle se casse en deux morceaux et l'amande se libère. Mais le plus souvent il faudra s'aider du bout de la langue pour ramener la pipas sur le devant de la bouche, entre les lèvres et les dents, puis aller chercher l'amande et expulser ensuite les morceaux de coquilles vides: il faut les cracher ou de les enlever avec les doigts. Moins il y aura à ce stade de morceaux de coquilles, mieux vous aurez réussi l'opération et plus facile sera le rejet. Il ne reste plus qu'à manger l'amande conservée sur le milieu de la langue. Recommencez :-)
Eviter surtout d'écraser l'amande à l'intérieur de sa coquille : les deux éléments vont s'agglomérer en un mélange inmangeable qu'il vous faudra de toute manière recracher ou baver dans votre main. Recommencez ;-)
Que faire des coquilles?
Si vous êtes sédentaire, des sortes de terrils vont très vite se former autour de vous : il s'agit d'amoncellements de coquilles vides (et humides) qui sortent de votre bouche, aTTENTION ! vos cohabitants considèrent ces restes comme de véritables détritus : il y aura plainte comme toujours vis-à-vis du pollueur payeur. Alors naturellement comme Zess (illustration) mieux vaut prévoir une feuille de papier ou quelquechose, histoire de virer plus facilement les traces de plaisir . . . mais Pourquoi les avez-vous laissés sur la table?
